സോയ – വെജിറ്റബിൾ മീറ്റ്
സസ്യാഹാരികളുടെ മാംസ ഭക്ഷണമായി ആഗോളതലത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന സോയ ഇന്ന് നിലക്കടല കഴിഞ്ഞാൽ എണ്ണക്കരുവായി ഏറ്റവും അധികം ഉപയോഗിച്ചു വരുന്ന പയറു വർഗമാണ്. മറ്റെല്ലാ പയറു വിളകളെപ്പോലെയും മണ്ണിലെ നൈട്രജന്റെ അളവ് കൂട്ടാൻ കഴിയുന്ന ഇവന്റെ ജന്മ ദേശം കിഴക്കനേഷ്യയാണ്. താരതമ്യേന പോഷകങ്ങളുടെ അളവു കൂടുതലും വില കുറവും ആയതിനാൽ പോഷക ചികിത്സയുടെ ഭാഗമായി സോയ ധാരാളമായി ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു. സോയ പോഷകസമൃദ്ധം: 50% വരെ മാംസ്യം അടങ്ങിയ സോയയെ വെജിറ്റബിൾ മീറ്റ് എന്നാണു വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ഈ മാംസ്യമാകട്ടെ വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അവശ്യ അമിനോ അമ്ലങ്ങളായ ഗ്ലൈസീൻ, ട്രിപ്റ്റോഫൻ , ലൈസീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയതാണ്. 100 ഗ്രാം സോയായിൽ 36 ഗ്രാം പ്രൊട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ നമുക്ക് ആവശ്യം വേണ്ട 9 അമിനോ അമ്ലങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസാഹാരങ്ങളിലേതുപോലെ നിലവാരമുള്ള മാംസ്യമുള്ളതിനാൽ സോയയെ ഒരു സമ്പൂർണമാംസ്യാഹാരം എന്നു പറയാം. സോയയിലുള്ള 20% കൊഴുപ്പിന്റെ നല്ല ഒരു ഭാഗം കുട്ടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ബുദ്ധിവികാസത്തിനും അനുയോജ്യമായ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും അവശ്യ ഫാറ്റി അമ്ലങ്ങളുമാണ്. നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന എച്ച് ഡി എൽ കൊളസ്ട്രോൾ കൂടുന്നതിനു സ...
